Makuakeで達成率2100％超えの話題の包丁！ キャンプやホームパーティーで大活躍。京之鍛冶師が作る『ミニマム包丁』 江戸時代創業、刀鍛冶からの高い技術と伝統。プロの職人が認める切れ味で食材の持つ旨味を生かします。 キャンプ、BBQ、ホームパーティーなど、コンパクトな包丁が様々なシーンで大活躍。 職人の一気通貫で”名入れ可能で自分だけの包丁“。 持ち運び易いサイズと軽さ。錆びに強く長く使える包丁 京都で創業し360年、京刃物の技術と伝統を受け継ぎ、プロの現場やみなさんの日常の暮らしを支えてきた「京之鍛冶師 義定」
今回、日本刀の製法を取り入れ、職人の手で作る、小型ながら切れ味抜群で尚且つ美しい、持ち運びに便利なミニマム包丁を作りました。 
ナイフではなく、「包丁としての切れ味」を、持ち運びしやすいコンパクトなサイズで開発しました。 
コンパクトなサイズながら、鍛冶師が生み出す、本物の包丁の切れ味。
その刃は抵抗なく滑らかに食材に入り込み、食材の美しい繊維を壊しにくい。
だからこそ、食材の持つ本物の旨味を残したまま調理が可能です。 
そうした食材で作られた料理は、キャンプやホームパーティーなど、
人々が集まり特別な時間を共有する際の料理を、いっそう美味しく演出してくれるでしょう。
料理での活躍はもちろん、食事の時間を彩る一本になります。 プロも使う包丁と同じ材料を使い、また職人がひとつひとつ研ぎを見極めることにより、「ほどよい重さ」を感じられるのも、ミニマム包丁の特徴です。 軽すぎず、切りやすく、独特の高級感を感じさせます。 野菜や果物だけでなく、お肉もお手の物です。 ほどよい重みがあり、手に馴染む。
最小限のボディながら切れ味と使いやすさを両立させています。 
ひとつひとつ違った刃紋の美。飽きのこない、自分だけの特別な道具。
丈夫で抜群の切れ味、ひとつひとつに違った美しい刃紋。 
刃紋の美しさを感じられるよう、あえて持ち手と刃を一体にしたシンプルなデザイン。飽きさせず誇張しすぎない存在感で、道具としての「用の美」を追求しました。希望者には包丁に″名入れ″ をします。 自分の名前と、ひとつひとつ違った美しい刃紋で、″世界に一本だけの包丁″になります。 ご希望の方はお名前をお入れします。“義定”と刻印がある裏面の持ち手部分に３文字（漢字、ひらがな）までです。 ※名入れをご希望の場合、入れたい「お名前」を備考欄にご記入ください。（記入例　名入れ希望　○○○） サヤ（ケース）はケヤキ製で、ひとつひとつ手作りです。荏油を塗り仕上げてあります。 メンテナンス（研ぎ）について 錆びにくい特殊鋼を使用。洗った後にさっと拭くだけ。
刃と持ち手が一体のため洗いやすくて清潔感アップ。 万が一切れ味が悪くなった場合は研ぎ直しサービスをご利用ください。 ≪禁止事項≫ 調理等の用途以外の使用はしないでください。 子供の手の届くところに置かないでください。 製品による怪我に関して弊社では一切の責任を負いかねます。 充分気を付けてご使用ください。 ≪ご使用に際して≫ 食品などを切る場合は、食器用洗剤等で洗浄してからご使用ください。 使用後は食器用洗剤等で洗浄し水分をふき取ってサヤに収納してください。 汚れ、水分が残った状態でサヤに収納するとサビの原因になります。 骨や冷凍食品などを切ると刃欠けの原因になりかねないのでご注意ください。 ≪サヤ（ケース）の取り扱いの注意点≫ ミニマム包丁をケースに収める場合はケガをしないよう充分に注意して収納してください。その後しっかりと留め具を締めてください 。 ケースに関しては、扱い方によって破損の原因になりますのでご注意ください。 ■商品仕様■ 【商品名】 ミニマム包丁 【商品番号】 33 【品目】 包丁 【素材】 刃材 / 特殊鋼（錆びにくい）（両刃　右利き左利き兼用） サヤ材 / ケヤキ（荏油仕上げ）留め具 真鍮 【サイズ】 ミニマム包丁 全長約15.5㎝ 刃渡り約8㎝ 峰厚約2mm 重量34g（サヤを除く） サヤ 全長約17㎝ 幅約4㎝ 厚み約9mm 重量約31g 総重量約65g ※完全手作りになりますので刃紋やサヤの木目、色合い、サイズ等、個体差が生じます。予めご了承ください。 【京之鍛冶師 義定】 公式ホームページ↓ https://yoshisada.jp/ 創業360年京都府内で製造から小売までを一貫して行っている数少ない企業です。 ほんまもんの京刃物をぜひ、お試しください。 京都、三十三間堂近くに直営店がございます。 GoogleMap↓ https://goo.gl/maps/tBs6vJdcqwXoM12K7 研ぎ直しサービス（有料）も行っております。 レターパック などで京都の工場へ送っていただくか、全国の百貨店などにて行われる出張研ぎ販売会にお持ちいただくと、包丁を作っている職人本人がお研ぎいたします！ 詳しくはホームページをご覧ください。 京之鍛冶師 義定 公式ホームページ/研ぎ直しサービス↓ https://yoshisada.jp/maintenance/ 【京刃物の歴史】 794年の平安遷都の頃に始まります。 　 鎌倉時代には優れた刀工が出て、その高い技術を全国に伝えました。 時代とともに、人々の日常生活に欠かすことのできない刃物も多く造られるようになりました。 やがて、刀鍛冶、農鍛冶、刃物鍛冶と大きく三分され、さらに需要に応じて細かく専門化されていきます。 京都はもともと都であったという地の利と、出雲地方の砂鉄、伏見稲荷周辺の土、鳴滝の砥石、丹波地方の松炭、さらには良質の水などが容易に入手できるという刃物造りに適した条件を備えていました。 それゆえに、室町時代中期頃より鍛冶の町として栄え、以後明治の初め頃まで、刃物の一大産地として全国に知られました。 今日、全国の刃物産地の技術は、その多くが京都より伝わったといわれています。また、京都の伝統産業である西陣織、扇子、竹工芸、木工芸、造園、建築、料理、畳、瓦そして華道などあらゆる分野において、刃物はかげの力としてその発展を支え、今日に至っています。 現在京刃物は、包丁、鋏、鋸、ナタ、鎌、竹ノ子堀り、彫刻刀など、日常で使われるものから専門職の道具まで、多種多様に製作されており、その質の高さと使い易さには定評があります。 京之鍛冶師 義定 有限会社　義定刃物 〒613-0034 京都府久世郡久御山町佐山新開地82-1 TEL : 0774-44-0748（お電話でのご注文も承っております） FAX : 0774-43-1791

※下に動画があります。 【キャンプ包丁】 アウトドア好きの職人がキャンプやバーベキューの時に自分が欲しいと思う包丁を作りました。 刃渡りを短めに抑えながらもアールのついた刃により、肉、魚、野菜など幅広い材料に対して使用できるキャンプ用万能包丁です。 別売のサヤスタンドを使用することで、移動時にはネジを締めてしっかりと鞘に収納できます。 使用時には下部の蝶ボルトを緩めて、上部の蝶ナット締めると包丁スタンドに早変わりします。 簡単に分解できるので鞘内部も洗えて衛生的です。 ※サヤスタンドは別売りです（¥5500）。 ※専用サヤは別売りです（¥2750）。 【特徴】 刃渡り15㎝でやや小ぶりなサイズです。 ペティナイフよりも、刃幅があり、まな板に指がつかえず、刻み作業がしやすいです。 アゴ（刃の根元）部分をあえて厚くしてあるので、魚の骨なども切ることができます。アジくらいなら三枚おろしもできます。 錆びにくいうえに切れ味が抜群なので、お使いいただくと素材の味を損なうことなく美味しく調理が出来ます。 保津川シリーズ等と同じ高級刃物鋼を使用していますので、切れ味がとても長持ちします。 研げる刃物ですので、切れ味が落ちてきても、研ぐことで切れ味を良くすることができます。 研ぐことにより、刃は細くなっていきますが、鋼が峰までしっかり入っていますので、ペティナイフのようになっても、まだまだ使えます。 一般家庭であれば、10年〜20年以上使用できます。 キャンプだけなら一生ものです。家庭用としても優秀な包丁です。 柄の部分は圧縮材を使用。ランダムにグラインド加工を施し、滑りにくく手になじみやすい作りになっています。 手作業で削っているため、削り具合がひとつひとつ違います。 中子（柄の中の金属部分）も錆に強いので、柄の中で錆びて折れたり、膨らんだりしにくく、たいへん丈夫です。 両刃ですので左利きの方にもご使用いただけます。 美山サヤスタンド使い方動画↓ https://youtu.be/_3B1CPx0xjU 【名入れ可能】 無料で名入れすることもできます。名入れをご希望の場合、入れたい「お名前」を備考欄にご記入ください。（記入例　名入れ希望　○○○） 苗字、お名前、フルネーム、ニックネームなど、お入れできます。 一番人気は下のお名前です。 漢字、ひらがな、カタカナ可能です。 基本的に刻印の裏側に縦書きでお入れします（出刃などの片刃には刻印の上）。6文字程度まで。 ※文字間違い以外の返品はできません。ご了承ください。 ■商品仕様■ 【商品名】 美山(みやま)150㎜　保津川ハンドル 【商品番号】 28 【品目】 包丁 【素材】 刃材 / 特殊鋼（さびにくい） 三層割込み（両刃　右利き左利き兼用） 柄材 / 圧縮合板　肉桂色 【サイズ】 全長約270mm 刃渡り約150mm 峰厚約1.7mm 刃幅約45mm 重量約115g ※手づくりですので商品によって多少個体差があります。 ※パッケージなどの仕様が変更になる場合がございます。 【京之鍛冶師 義定】 公式ホームページ↓ https://yoshisada.jp/ 創業360年京都府内で製造から小売までを一貫して行っている数少ない企業です。 ほんまもんの京刃物をぜひ、お試しください。 京都、三十三間堂近くに直営店がございます。 GoogleMap↓ https://goo.gl/maps/tBs6vJdcqwXoM12K7 研ぎ直しサービス（有料）も行っております。 レターパック などで京都の工場へ送っていただくか、全国の百貨店などにて行われる出張研ぎ販売会にお持ちいただくと、包丁を作っている職人本人がお研ぎいたします！ 詳しくはホームページをご覧ください。 京之鍛冶師 義定 公式ホームページ/研ぎ直しサービス↓ https://yoshisada.jp/maintenance/ 【京刃物の歴史】 794年の平安遷都の頃に始まります。 　 鎌倉時代には優れた刀工が出て、その高い技術を全国に伝えました。 時代とともに、人々の日常生活に欠かすことのできない刃物も多く造られるようになりました。 やがて、刀鍛冶、農鍛冶、刃物鍛冶と大きく三分され、さらに需要に応じて細かく専門化されていきます。 京都はもともと都であったという地の利と、出雲地方の砂鉄、伏見稲荷周辺の土、鳴滝の砥石、丹波地方の松炭、さらには良質の水などが容易に入手できるという刃物造りに適した条件を備えていました。 それゆえに、室町時代中期頃より鍛冶の町として栄え、以後明治の初め頃まで、刃物の一大産地として全国に知られました。 今日、全国の刃物産地の技術は、その多くが京都より伝わったといわれています。また、京都の伝統産業である西陣織、扇子、竹工芸、木工芸、造園、建築、料理、畳、瓦そして華道などあらゆる分野において、刃物はかげの力としてその発展を支え、今日に至っています。 現在京刃物は、包丁、鋏、鋸、ナタ、鎌、竹ノ子堀り、彫刻刀など、日常で使われるものから専門職の道具まで、多種多様に製作されており、その質の高さと使い易さには定評があります。 京之鍛冶師 義定 有限会社　義定刃物 〒613-0034 京都府久世郡久御山町佐山新開地82-1 TEL : 0774-44-0748（お電話でのご注文も承っております） FAX : 0774-43-1791

※下に動画があります。 【キャンプ包丁】 アウトドア好きの職人がキャンプやバーベキューの時に自分が欲しいと思う包丁を作りました。 刃渡りを短めに抑えながらもアールのついた刃により、肉、魚、野菜など幅広い材料に対して使用できるキャンプ用万能包丁です。 別売のサヤスタンドを使用することで、移動時にはネジを締めてしっかりと鞘に収納できます。 使用時には下部の蝶ボルトを緩めて、上部の蝶ナット締めると包丁スタンドに早変わりします。 簡単に分解できるので鞘内部も洗えて衛生的です。 ※サヤスタンドは別売りです（¥5500）。 ※専用サヤは別売りです（¥2750）。 【特徴】 刃渡り15㎝でやや小ぶりなサイズです。 ペティナイフよりも、刃幅があり、まな板に指がつかえず、刻み作業がしやすいです。 アゴ（刃の根元）部分をあえて厚くしてあるので、魚の骨なども切ることができます。アジくらいなら三枚おろしもできます。 錆びにくいうえに切れ味が抜群なので、お使いいただくと素材の味を損なうことなく美味しく調理が出来ます。 保津川シリーズ等と同じ高級刃物鋼を使用していますので、切れ味がとても長持ちします。 研げる刃物ですので、切れ味が落ちてきても、研ぐことで切れ味を良くすることができます。 研ぐことにより、刃は細くなっていきますが、鋼が峰までしっかり入っていますので、ペティナイフのようになっても、まだまだ使えます。 一般家庭であれば、10年〜20年以上使用できます。 キャンプだけなら一生ものです。家庭用としても優秀な包丁です。 柄の部分は圧縮材を使用。ランダムにグラインド加工を施し、滑りにくく手になじみやすい作りになっています。 手作業で削っているため、削り具合がひとつひとつ違います。 中子（柄の中の金属部分）も錆に強いので、柄の中で錆びて折れたり、膨らんだりしにくく、たいへん丈夫です。 両刃ですので左利きの方にもご使用いただけます。 美山サヤスタンド使い方動画↓ https://youtu.be/_3B1CPx0xjU 【名入れ可能】 無料で名入れすることもできます。名入れをご希望の場合、入れたい「お名前」を備考欄にご記入ください。（記入例　名入れ希望　○○○） 苗字、お名前、フルネーム、ニックネームなど、お入れできます。 一番人気は下のお名前です。 漢字、ひらがな、カタカナ可能です。 基本的に刻印の裏側に縦書きでお入れします（出刃などの片刃には刻印の上）。6文字程度まで。 ※文字間違い以外の返品はできません。ご了承ください。 ■商品仕様■ 【商品名】 美山(みやま)150㎜　ブラックハンドル 【商品番号】 27 【品目】 包丁 【素材】 刃材 / 特殊鋼（さびにくい） 三層割込み（両刃　右利き左利き兼用） 柄材 / 圧縮合板　黒 【サイズ】 全長約270mm 刃渡り約150mm 峰厚約1.7mm 刃幅約45mm 重量115g ※手づくりですので商品によって多少個体差があります。 ※パッケージなどの仕様が変更になる場合がございます。 【京之鍛冶師 義定】 公式ホームページ↓ https://yoshisada.jp/ 創業360年京都府内で製造から小売までを一貫して行っている数少ない企業です。 ほんまもんの京刃物をぜひ、お試しください。 京都、三十三間堂近くに直営店がございます。 GoogleMap↓ https://goo.gl/maps/tBs6vJdcqwXoM12K7 研ぎ直しサービス（有料）も行っております。 レターパック などで京都の工場へ送っていただくか、全国の百貨店などにて行われる出張研ぎ販売会にお持ちいただくと、包丁を作っている職人本人がお研ぎいたします！ 詳しくはホームページをご覧ください。 京之鍛冶師 義定 公式ホームページ/研ぎ直しサービス↓ https://yoshisada.jp/maintenance/ 【京刃物の歴史】 794年の平安遷都の頃に始まります。 　 鎌倉時代には優れた刀工が出て、その高い技術を全国に伝えました。 時代とともに、人々の日常生活に欠かすことのできない刃物も多く造られるようになりました。 やがて、刀鍛冶、農鍛冶、刃物鍛冶と大きく三分され、さらに需要に応じて細かく専門化されていきます。 京都はもともと都であったという地の利と、出雲地方の砂鉄、伏見稲荷周辺の土、鳴滝の砥石、丹波地方の松炭、さらには良質の水などが容易に入手できるという刃物造りに適した条件を備えていました。 それゆえに、室町時代中期頃より鍛冶の町として栄え、以後明治の初め頃まで、刃物の一大産地として全国に知られました。 今日、全国の刃物産地の技術は、その多くが京都より伝わったといわれています。また、京都の伝統産業である西陣織、扇子、竹工芸、木工芸、造園、建築、料理、畳、瓦そして華道などあらゆる分野において、刃物はかげの力としてその発展を支え、今日に至っています。 現在京刃物は、包丁、鋏、鋸、ナタ、鎌、竹ノ子堀り、彫刻刀など、日常で使われるものから専門職の道具まで、多種多様に製作されており、その質の高さと使い易さには定評があります。 京之鍛冶師 義定 有限会社　義定刃物 〒613-0034 京都府久世郡久御山町佐山新開地82-1 TEL : 0774-44-0748（お電話でのご注文も承っております） FAX : 0774-43-1791

※包丁は別売です。 美山サヤスタンド使い方動画↓ https://youtu.be/_3B1CPx0xjU 【サヤスタンド】 キャンプ包丁美山150㎜用鞘兼包丁立てです。 ※他の包丁での対応は保証しておりません。 【特徴】 移動時にはネジを締めてしっかりと鞘に収納できます。 使用時には下部の蝶ボルトを緩めて、上部の蝶ナット締めると包丁スタンドに早変わりします。 簡単に分解できるので鞘内部も洗えて衛生的です。 開発当初はスタンド時に包丁の刃が垂直に収まっていましたが、横から指を入れると危険なので、マグネットで前面の板に付着するように改良しました。 【注意】 組み立て時は危険ですから、包丁を外してから組み立ててください。 お子様の手の触れるところに置かないでください。 包丁が汚れたり、濡れたりしたまま長時間鞘にしまわないでください。 ■商品仕様■ 【商品名】 美山サヤスタンド 【商品番号】 19 【品目】 木製品 【素材】 木材 / ケヤキ 塗装/自然塗料オスモカラー ナット / ステンレス 蝶ナット/ステンレス 蝶ボルト/ステンレス マグネット 【サイズ】 縦170mm、横69mm、厚み（ネジ頭含む）32mm、重量約170g、 ※手づくりですので商品によって多少個体差があります。 天然木ですので、木目は一つひとつ違います。 ※包丁は別売です。 【京之鍛冶師 義定】 公式ホームページ↓ https://yoshisada.jp/ 創業360年京都府内で製造から小売までを一貫して行っている数少ない企業です。 ほんまもんの京刃物をぜひ、お試しください。 京都、三十三間堂近くに直営店がございます。 GoogleMap↓ https://goo.gl/maps/tBs6vJdcqwXoM12K7 研ぎ直しサービス（有料）も行っております。 レターパック などで京都の工場へ送っていただくか、全国の百貨店などにて行われる出張研ぎ販売会にお持ちいただくと、包丁を作っている職人本人がお研ぎいたします！ 詳しくはホームページをご覧ください。 京之鍛冶師 義定 公式ホームページ/研ぎ直しサービス↓ https://yoshisada.jp/maintenance/ 【京刃物の歴史】 794年の平安遷都の頃に始まります。 　 鎌倉時代には優れた刀工が出て、その高い技術を全国に伝えました。 時代とともに、人々の日常生活に欠かすことのできない刃物も多く造られるようになりました。 やがて、刀鍛冶、農鍛冶、刃物鍛冶と大きく三分され、さらに需要に応じて細かく専門化されていきます。 京都はもともと都であったという地の利と、出雲地方の砂鉄、伏見稲荷周辺の土、鳴滝の砥石、丹波地方の松炭、さらには良質の水などが容易に入手できるという刃物造りに適した条件を備えていました。 それゆえに、室町時代中期頃より鍛冶の町として栄え、以後明治の初め頃まで、刃物の一大産地として全国に知られました。 今日、全国の刃物産地の技術は、その多くが京都より伝わったといわれています。また、京都の伝統産業である西陣織、扇子、竹工芸、木工芸、造園、建築、料理、畳、瓦そして華道などあらゆる分野において、刃物はかげの力としてその発展を支え、今日に至っています。 現在京刃物は、包丁、鋏、鋸、ナタ、鎌、竹ノ子堀り、彫刻刀など、日常で使われるものから専門職の道具まで、多種多様に製作されており、その質の高さと使い易さには定評があります。 京之鍛冶師 義定 有限会社　義定刃物 〒613-0034 京都府久世郡久御山町佐山新開地82-1 TEL : 0774-44-0748（お電話でのご注文も承っております） FAX : 0774-43-1791

※包丁は別売です キャンプ包丁美山150㎜専用鞘です。 ※他の包丁には使えません。 【使用方法】 サヤの切れ込みに刃を差し込み、ネジを締めると固定されます。 【注意】 お子様の手の触れるところに置かないでください。 包丁が汚れたり、濡れたりしたまま鞘にしまわないでください。 ■商品仕様■ 【商品名】 美山150㎜専用サヤ 【商品番号】 37 【品目】 木製品 【素材】 木材 / ケヤキ 塗装/荏油 ボルト、ナット/真鍮 ※手づくりですので商品によって多少個体差があります。 天然木ですので、木目は一つひとつ違います。 ※包丁は別売です。 【京之鍛冶師 義定】 公式ホームページ↓ https://yoshisada.jp/ 創業360年京都府内で製造から小売までを一貫して行っている数少ない企業です。 ほんまもんの京刃物をぜひ、お試しください。 京都、三十三間堂近くに直営店がございます。 GoogleMap↓ https://goo.gl/maps/tBs6vJdcqwXoM12K7 研ぎ直しサービス（有料）も行っております。 レターパック などで京都の工場へ送っていただくか、全国の百貨店などにて行われる出張研ぎ販売会にお持ちいただくと、包丁を作っている職人本人がお研ぎいたします！ 詳しくはホームページをご覧ください。 京之鍛冶師 義定 公式ホームページ/研ぎ直しサービス↓ https://yoshisada.jp/maintenance/ 【京刃物の歴史】 794年の平安遷都の頃に始まります。 　 鎌倉時代には優れた刀工が出て、その高い技術を全国に伝えました。 時代とともに、人々の日常生活に欠かすことのできない刃物も多く造られるようになりました。 やがて、刀鍛冶、農鍛冶、刃物鍛冶と大きく三分され、さらに需要に応じて細かく専門化されていきます。 京都はもともと都であったという地の利と、出雲地方の砂鉄、伏見稲荷周辺の土、鳴滝の砥石、丹波地方の松炭、さらには良質の水などが容易に入手できるという刃物造りに適した条件を備えていました。 それゆえに、室町時代中期頃より鍛冶の町として栄え、以後明治の初め頃まで、刃物の一大産地として全国に知られました。 今日、全国の刃物産地の技術は、その多くが京都より伝わったといわれています。また、京都の伝統産業である西陣織、扇子、竹工芸、木工芸、造園、建築、料理、畳、瓦そして華道などあらゆる分野において、刃物はかげの力としてその発展を支え、今日に至っています。 現在京刃物は、包丁、鋏、鋸、ナタ、鎌、竹ノ子堀り、彫刻刀など、日常で使われるものから専門職の道具まで、多種多様に製作されており、その質の高さと使い易さには定評があります。 京之鍛冶師 義定 有限会社　義定刃物 〒613-0034 京都府久世郡久御山町佐山新開地82-1 TEL : 0774-44-0748（お電話でのご注文も承っております） FAX : 0774-43-1791