菜切包丁「保津川菜切」【京之鍛冶師 義定】

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切った食材が刃にくっつきにくいよう凹凸の波紋を出して離れやすくした、見た目にも美しい「保津川」シリーズの菜切包丁です。

【菜切包丁】
刃が薄く幅が広く、刃の形状が直線的で主に野菜を刻むのに用いる包丁です。
キャベツの千切りや白菜を切るときなど、カサのある葉もの野菜を切るときにとても切りやすく、大根の桂むきも三徳包丁より菜切り包丁が向いています。
切った野菜を刃ですくってそのまま鍋などに投入する時も便利です。
先端が四角いので、先の尖った包丁が苦手な方にもおすすめです。野菜だけでなく肉を切ることもできます。

【特徴】
錆びにくいうえに切れ味が抜群なので、お使いいただくと素材の味を損なうことなく美味しく調理が出来ます。

硬い鋼を使用していますので、切れ味がとても長持ちします。

研げる刃物ですので、切れ味が落ちてきても、研ぐことで切れ味を良くすることができます。
研ぐことにより、刃は細くなっていきますが、鋼が峰までしっかり入っていますので、ペティナイフのようになっても、まだまだ使えます。
一般家庭であれば、20年〜30年以上使用できます。

柄の部分は圧縮材を使用し、水に強くて手になじみやすい作りになっています。
中子（柄の中の金属部分）も錆に強いので、柄の中で錆びて折れたり、膨らんだりしにくく、たいへん丈夫です。

刃渡り16.5㎝でご家庭で使われる一般的なサイズです。
少し小さめの包丁をお好みの場合は小型菜切をお選びください。

両刃ですので左利きの方にもご使用いただけます。

【名入れ可能】
無料で名入れすることもできます。名入れをご希望の場合、入れたい「お名前」を備考欄にご記入ください。（記入例　名入れ希望　○○○）
苗字、お名前、フルネーム、ニックネームなど、お入れできます。
一番人気は下のお名前です。

漢字、ひらがな、カタカナ可能です。
基本的に刻印の裏側に縦書きでお入れします（出刃などの片刃には刻印の上）。6文字程度まで。
※文字間違い以外の返品はできません。ご了承ください。

■商品仕様■

【商品名】
保津川菜切

【商品番号】
22

【品目】
包丁

【素材】
刃材 / 特殊鋼（さびにくい） 三層割込み（両刃　右利き左利き兼用）
柄材 / 圧縮合板

【サイズ】
全長30.5cm
刃渡り約165mm
峰厚約1.8mm
刃幅約54mm
重量-g、
※手づくりですので商品によって多少個体差があります。
※パッケージなどの仕様が変更になる場合がございます。

製造風景の画像はこの商品のものとは限りません。

【京之鍛冶師 義定】
公式ホームページ↓
https://yoshisada.jp/

創業360年京都府内で製造から小売までを一貫して行っている数少ない企業です。
ほんまもんの京刃物をぜひ、お試しください。

京都、三十三間堂近くに直営店がございます。
GoogleMap↓
https://goo.gl/maps/tBs6vJdcqwXoM12K7

研ぎ直しサービス（有料）も行っております。
レターパック などで京都の工場へ送っていただくか、全国の百貨店などにて行われる出張研ぎ販売会にお持ちいただくと、包丁を作っている職人本人がお研ぎいたします！
詳しくはホームページをご覧ください。
京之鍛冶師 義定 公式ホームページ/研ぎ直しサービス↓
https://yoshisada.jp/maintenance/

【京刃物の歴史】
794年の平安遷都の頃に始まります。
　
鎌倉時代には優れた刀工が出て、その高い技術を全国に伝えました。
時代とともに、人々の日常生活に欠かすことのできない刃物も多く造られるようになりました。

やがて、刀鍛冶、農鍛冶、刃物鍛冶と大きく三分され、さらに需要に応じて細かく専門化されていきます。

京都はもともと都であったという地の利と、出雲地方の砂鉄、伏見稲荷周辺の土、鳴滝の砥石、丹波地方の松炭、さらには良質の水などが容易に入手できるという刃物造りに適した条件を備えていました。

それゆえに、室町時代中期頃より鍛冶の町として栄え、以後明治の初め頃まで、刃物の一大産地として全国に知られました。

今日、全国の刃物産地の技術は、その多くが京都より伝わったといわれています。また、京都の伝統産業である西陣織、扇子、竹工芸、木工芸、造園、建築、料理、畳、瓦そして華道などあらゆる分野において、刃物はかげの力としてその発展を支え、今日に至っています。

現在京刃物は、包丁、鋏、鋸、ナタ、鎌、竹ノ子堀り、彫刻刀など、日常で使われるものから専門職の道具まで、多種多様に製作されており、その質の高さと使い易さには定評があります。

京之鍛冶師 義定
有限会社　義定刃物
〒613-0034 京都府久世郡久御山町佐山新開地82-1
TEL : 0774-44-0748（お電話でのご注文も承っております）
FAX : 0774-43-1791

義定刃物

京都府内で製造から小売までを一貫して行っている数少ない企業です。
ほんまもんの京刃物をぜひ、お試しください。
京都、三十三間堂近くに直営店がございます。
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